新鲜海蜇皮怎么处理（怎样处理新鲜海蜇皮）

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1、 处理方法：

2、 1.将刚捕到的海蜇立即放入瓷缸或帆布包中，按鲜海蜇重量的0.2% ~ 0.6%的比例配制明矾，溶于水中，腌制2天，使鲜海蜇收敛，沥干水分，称为“初明矾”。

3、 2.根据海蜇的重量，加入12% ~ 20%的盐，0.5% ~ 0.8%的明矾，然后腌制7 ~ 10天，进一步除水，称为“两矾一盐”。

4、 3.用两把明矾按海蜇重量加20% ~ 30%盐和0.2% ~ 6.3%明矾，然后腌制10天。

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