腌芥菜头的做法大全家常（芥菜头怎么腌制芥菜头如何腌好吃）

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1、 1.买回家后把芥末头洗干净；

2、 2.把老皮和脏的地方剪掉，特别注意每个突起的底部，可能是脏的。用刀把它切掉；

3、 3.将芥菜头切成2-4片，铺在宽敞的容器上，放在通风处，晾干；

4、 4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛子中，加入清水，或者使其凉透发白，清水加入半坛水的量就差不多了；

5、 5.在新坛中放入少量泡椒、生姜和坛水，会使新坛的水味道更好。

6、 如果没有，你最好放一些新鲜的辣椒在里面。味道会差很多。

7、 如果做泡椒的坛子足够大，就不需要另设一个坛子，直接放在做泡菜的坛子里，味道会更好；

8、 6.把罐子里的所有东西都搅拌均匀，主要是盐。让它搅拌融化，否则容易沉底；

9、 7.将干榨菜头放入缸中，在缸口扣一个大小适中的小盘，防止水进入缸中，保持缸水卫生；

10、 8.盖上盖子，往坛边加水；

11、 9.一天后取出，切片或切成小块，加点鸡精和油辣椒，就可以吃了。

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