什么是高筋面粉和小麦粉的区别（什么是高筋面粉）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。什么是高筋面粉和小麦粉的区别，什么是高筋面粉这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。

2、 高筋面粉颜色较深，本身就具有活性和滑爽，用手不容易结块。

3、 因蛋白质含量高，面筋强，常被用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。

4、 面粉常指小麦粉，即小麦磨成的面粉。

5、 根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

6、 面粉是我国北方大部分地区的主食，面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。

关于什么是高筋面粉和小麦粉的区别，什么是高筋面粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。