生粉这么用（生粉应该怎么用）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。生粉这么用，生粉应该怎么用这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 生粉指中餐中的淀粉。生粉除了在烹饪时用于增稠和上浆外，在腌制肉类时也可以加入生粉，可以软化肉质。

2、 增稠是指淀粉受热糊化后具有吸水性、粘结性和滑爽性的特点。在菜品接近成熟时，倒入生面粉汁，这样汤汁的粉质和浓度都会增加，菜品的色泽和味道也会更加鲜美。

3、 生粉是食谱中经常出现的食材。生粉包括很多品种，有很多名称。

4、 玉米淀粉的种类很多，太白粉、红薯粉、葛粉、木薯粉、西米椰子淀粉、水晶粉、绿豆淀粉等等。

5、 mainland China用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，台湾省用的生粉是太保粉，是土豆或者木薯做的。

6、 一般增稠有两种，一种是加调料的淀粉汁，俗称“混合汁”，一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”。第一种多用于爆炒、快炒，第二种多用于一般爆炒。

关于生粉这么用，生粉应该怎么用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。