大家好，小皮来为大家解答以上问题。雷竹笋怎么做好吃家常做法，雷竹笋怎么做好吃这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 一：笋炒肉。
2、 1.准备食材：雷竹笋、带皮后腿、胡萝卜、姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
3、 2.将竹笋切成薄片；
4、 3.水烧开后，将切好的竹笋放入水中浸泡3分钟左右，然后放入放有盐的冷水中浸泡20分钟左右；
5、 4.将去皮的后腿肉连同肥肉一起切片，放入豆瓣酱10g酱油1g盐1g白酒腌制15分钟；
6、 5.锅中放油50g，油温七成热后放入腌制好的肉片，翻炒入味，油脂微油；
7、 6.加入姜片、大葱、胡萝卜片翻炒1分钟；
8、 7.焯水后用冷水浸泡的生菜片翻炒约2分钟。撒2g盐翻炒均匀后出锅。
9、 第二，油焖笋。
10、 1.准备食材：竹笋200g，盐1茶匙，酱油2茶匙，植物油1.5汤匙，鸡精0.5茶匙，蚝油3茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。
11、 2.竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，切成两半，在水里泡一会儿再洗。
12、 3.将清水倒入锅中，烧开。将竹笋放入沸水中，再次煮沸，然后煮半分钟。
13、 4.泡过水的竹笋要用清水淋透备用。
14、 5.放在火上，加热，然后倒入适量的植物油，比平时多。
15、 6.锅里的油放凉，放入竹笋翻炒。
16、 7.加入适量蚝油继续翻炒。
17、 8.加入适量酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖2分钟左右。
18、 9.加入适量的糖，继续翻炒。
19、 10.全部煮熟后，调入适量香油。
20、 11.一点鸡精。
21、 12.均匀，关火起锅。
22、 第三，笋肉馅。
23、 1.竹笋450g，肉末，4人份150g，盐4g，水淀粉2汤匙，猪油1茶匙，料酒10ml，小葱少许，蛋清少许。
24、 2.准备好竹笋和肉末。
25、 3.将竹笋去壳，去掉老根后切成长短不一的段，再用刀去掉中间的一段，留下笋尖。
26、 4.把水放进锅里，舀起来。
27、 5.准备好葱花和水淀粉。
28、 6.在肉末中加入蛋清、2克盐，顺时针搅拌黄酒至油粘稠，然后加入一半葱花拌匀。
29、 7.将肉末加入笋中，放入盆中。
30、 8.水盖上蒸15分钟，关火。
31、 9.将蒸好的竹笋放入盆中。
32、 10.将蒸好的汁液回锅，再加入一半开水和盐调味。
33、 1.加入熟猪油。
34、 12.用水淀粉勾芡，关火。
35、 13.将酱汁浇在食物上，撒上葱花。
关于雷竹笋怎么做好吃家常做法，雷竹笋怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。