自己在家怎么酿白酒的步骤（自己在家怎么酿白酒）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。自己在家怎么酿白酒的步骤，自己在家怎么酿白酒这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.粉碎和搅拌。将玉米芯晒干后，研成细粉，筛去渣滓，粉末中加入温水搅拌均匀，以手动原料感觉湿润即可，但以不结块为宜。

2、 2.在蒸糖化原料之前，先在空笼子里蒸。待蒸汽上升5分钟后，将混合好的原料放入笼中，待蒸汽通过这一层后再喂入下一层。这样它们会依次上笼口，蒸4个小时左右，直到汗水收尽湿透。

3、 材料蒸熟后，出笼晾凉。当物料温度降至35左右时，拌入酒曲。

4、 每100公斤原料用酒曲3.5公斤。

5、 搅拌均匀后，放入圆筒或桶中，物料温度应为30。

6、 糖化18至20小时后即可提取。

7、 此时温度可达41~45。

8、 3.发酵处理为了更好的发酵，出罐后加入少许红色酒糟和2kg血粉。物料温度降至30后，返回罐或桶中发酵升温。到第7天出罐时，物料温度已降至27~28，这时可以提取蒸馏。

9、 4.蒸馏酒一般需要让空甑蒸汽上升后再投料。

10、 因为玉米芯经过粉碎发酵后很粘，很难呼吸，所以要先敷一层料，等气流通过层上升后再敷一层料，这样才能让蒸汽通畅。

11、 最后将粉条密封，蒸汽流可以强制原料酿酒。

12、 蒸馏过程中，开始要大火熊熊，中间要保持火候。

13、 最后用大火15分钟，把酒全部蒸馏出来。

关于自己在家怎么酿白酒的步骤，自己在家怎么酿白酒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。