厨师炒菜翻锅技巧视频教程（厨师炒菜翻锅技巧）

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1、 1.炒锅快翻，手勺快翻；炒锅不那么颠，手勺快炒；炒锅多，手勺少；从火上翻炒锅，手勺帮助推翻；炒锅翻的快，用锅铲翻离火；翻炒出锅，适时慢慢翻炒；炒锅不那么颠，勺子慢慢搅拌。

2、 2.翻锅是很有技术含量的，其动作要领主要是利用手腕的灵巧，使食材在炒锅里自由转动。对于新手来说，经常练习总结经验最重要，在学习中找出自己的不足。

3、 3.翻锅是用勺子将原料翻180以上的技术。看似简单，实则不易操作。

4、 翻锅需要合理运用手腕和手臂的力量，使整盘菜翻滚。

5、 4.转勺在技术上有难度，要求转勺后要保持菜品的原有形状。所以勺子的转动动作要求一次到位，要果断转动勺子，不能犹豫。

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