导读 并非所有人都能成为奶酪专家，并命名每种类型和品种。但我们大多数人都知道切达干酪有两种迭代：白色和橙色。但它们有什么不同吗?惊喜!白色
并非所有人都能成为奶酪专家，并命名每种类型和品种。但我们大多数人都知道切达干酪有两种迭代：白色和橙色。但它们有什么不同吗?
惊喜!白色和橙色切达干酪是不同的，但只有一种方式：颜色。
橙色切达干酪被染成这种颜色，这一切都是为了保持奶酪看起来一致。在春季和夏季，奶牛有丰富的绿草来源，可以在其上吃草，但在冬季，它们的食物通常换成干草。由于草是β-胡萝卜素的丰富来源，因此春季和夏季制作的奶酪具有更橙色的外观，但在冬季，由于牛奶中缺乏β-胡萝卜素，它会褪色为较浅的白色阴影。
为了保持奶酪外观的一致性，制造商使用胭脂树橙，一种来自achiote树的种子，为食物提供橙色色调。胭脂树橙确实有轻微的胡椒味，但它是一种非常有效的染料，因此在着色过程中很少使用。它不太可能影响味道。
但就整体风味和制作方式而言，白色和橙色切达干酪之间没有区别。任何差异都来自老化过程，这决定了切达干酪的锋利程度。
下次制作烤奶酪时，请伸手去拿您喜欢的奶酪。