真正的嘉兴粽子配方是怎样的呢（真正的嘉兴粽子配方是怎样的）

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1、 粽叶：嘉兴粽子做的每一步都很精致，比如粽叶。

2、 如果是新鲜的，洗叶，炒根，烧开水，把叶子放在铃铛里，泡一天，叶子变软，切根，把米尽量做新鲜处理：米要快洗，尽量不要让米进水。

3、 用篮子把米晾干，放一小会儿，加入酱油和盐；

4、 肉：南方的粽子以肉馅为主。做肉馅的时候要先去皮，把肥肉和瘦肉分开，切成m见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是把料酒、酱油、盐和少许糖倒入肉中，鸡精。

5、 多点酒，少点酱油。

6、 用手搓，直到肉起泡；

7、 包粽子：要把粽子叶前后分开，正面向内，包好枕式粽子。

8、 用棉线或草绳系紧；

9、 煮粽子：大锅一定要够深。

10、 把粽子放进去加水，水几个小时不要开。

11、 煮粽子中途千万不要停火。让水保持沸腾。

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