烫菜的做法和配料（正宗的烫菜怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。烫菜的做法和配料，正宗的烫菜怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 制造盐水。

2、 将炒锅放在旺火上，将植物油煮至熟透，再放入郫县豆瓣酱，迅速放入姜米、花椒炒香，立即放入鲜汤。

3、 然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果。

4、 煮沸，去除泡沫，得到盐水；

5、 制作主要材料。

6、 将蔬菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成米长宽的方块；将猪肚和猪喉切成约米见方。

7、 午餐肉切成米左右的方形切片；将蔬菜切成米饭大小的薄片。

8、 用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串；

9、 铁。

10、 将卤水放在大火上，保持沸腾，用串竹签烫各种菜品，根据不同菜品的火候烫至成熟；

11、 蘸食。

12、 做好的菜放在盛有辣椒粉和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐。

关于烫菜的做法和配料，正宗的烫菜怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。