佛跳墙是什么材料做的（佛跳墙有什么材料）

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1、 跳墙的原料很多：海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭胸肉、鸡胗、香菇、冬笋等等。

2、 跳佛墙的烹饪过程非常复杂：先将原料炸、炒、煮、炸，做出各具特色的菜肴，然后在一个大的绍兴酒坛子里层层叠叠，注入适量的汤料和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。然后，用荷叶封住坛口，放在火上加热。

3、 因为“佛跳墙”是把几十种原料煨在一坛，既有共同的肉味，又保持了各自的特色。

4、 吃起来软嫩，肉味浓郁，但不油腻；材料相互渗透，味道鲜美。

5、 同时具有极高的营养价值，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒的功效。

6、 餐桌上，如果再配上一碟椰糠萝卜(白萝卜丝)、一碟榨油、一碟火腿拌豆芽、一碟炒豆芽配香菇，再配上银丝卷和烧饼，那就更是妙不可言，滋味无穷。

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