导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。拉面的和面配方比例，拉面的配方比例这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、主要材料：2...
大家好，小皮来为大家解答以上问题。拉面的和面配方比例，拉面的配方比例这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 主要材料：
2、 面粉、牛肉斤、牛肝、白萝卜、花椒、草果、决明子、姜皮、清油、味精、盐、胡椒粉、香草、蒜苗、葱花各半斤、灰水、辣椒油适量。
3、 练习：
4、 牛肉和骨头用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时，放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，加盐、草果、姜皮、花椒，用纱布包好，用清水洗净去灰尘，放入锅中，小火煨五个小时，然后煮熟，取出，放凉，切成米丁。
5、 将肝脏切成小块，另起锅煮，澄清备用。
6、 将决明子、花椒、草果、姜皮用温火焙干研成粉，萝卜洗净，切片煮熟。
7、 将大蒜、葱花和香草切碎备用。
8、 将高汤撇去浮油，将泡好的血水倒入煮好的肉汤锅中，煮沸后撇去浮油，加入各种调味粉，再将清汤牛肝倒入少许水中，煮沸去沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、撇去浮油。
9、 用水滚面粉，揉匀，用灰水撬揉均匀。
10、 在案板上抹干净油，把面条搓成条状，拉成五两重的条状，用湿布条盖好，然后根据大家对食物的口味，拉成大宽的形状的面条，韭菜叶，两细块，一窝榨菜丝等。放入锅中，待面条熟后捞出放入碗中，在面条上淋上适量的牛肉汤、萝卜、肉丁和浮油。
11、 根据每个人的口味加入适量的香草、蒜苗、葱花和辣椒油。
关于拉面的和面配方比例，拉面的配方比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。