鸭血怎么不凝固成豆腐块（鸭血怎么不凝固）

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1、 加醋：提前在碗中加入一些食醋，白醋、香醋或陈醋。

2、 醋中有酸，可以防止鸭血中的凝血因子凝结在一起，可以使鸭血保持液态而不是变成固态。

3、 不断搅拌：不断搅拌是通过体育锻炼。鸭血中的凝血因子无法充分发挥其凝血功能，在不断搅拌的时候，鸭血中的节子就会被挑出来，不用担心鸭血会凝固。

4、 添加柠檬酸钠：柠檬酸钠中的柠檬酸盐能与鸭血中的钙离子形成化学反应，从而阻碍鸭血的凝固。

5、 柠檬酸钠是一种有机化学物质，类似白色晶体，无色无味。可以添加到食品中，不改变鸭血的味道。

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