东北冻梨是怎么变黑的呀（东北冻梨是怎么变黑的）

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1、 在冷冻标准下，梨的细胞膜结构会被破坏，多酚氧化酶的专一性也较高。

2、 梨含有多种多酚，多酚会在多酚氧化酶的催化下产生有色化学物质，进而使梨呈现黑色。

3、 东北冻梨通常由盖华梨、秋白梨、白梨梨、尖巴梨等冻制而成。冻梨洗干净后可以直接吃。

4、 融化后的冻梨果肉柔软光滑，汁液浓郁香甜，喝起来像喝果汁。

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