素食主义和纯素食主义正在上升的生活方式趋势，许多名人和科学证据支持这些运动。不幸的是，仍然有很多人相信这些饮食只是一种时尚，人们不会从中获得任何好处。为了让人们相信情况并非如此，牛津大学的 研究人员评估了多项涉及大部分素食参与者的西方研究的结果。他们的研究结果发表在《营养学会学报》杂志上，表明成为素食者或纯素食者具有显着的长期健康益处。
最近的估计表明，全世界有 超过 3.75 亿素食者。由于其环境、经济和健康益处，这些人遵循这种生活方式。然而，仍然有很多人不相信这种饮食对身体有益。这是因为素食限制了您获取肉类、家禽和鱼类的途径，而肉类、家禽和鱼类是维生素 B12 和 D、钙和 omega-3 脂肪酸等营养的主要来源。素食主义饮食也被归类为素食主义，因为它排除了所有形式的动物产品，因此更具争议性，甚至奶制品和鸡蛋。尽管现有研究表明这些类型的饮食为身体提供了足够的营养，但关于它们对素食者和纯素食者长期健康的影响的信息仍然有限。
在这项研究中，研究人员回顾了八项横断面和前瞻性队列研究，涉及超过 100,000 名素食者和总共 280,000 名参与者。他们将确定素食或纯素饮食是否比典型的杂食性饮食更有益于健康。从他们的分析中，他们发现遵循素食可以降低一个人患肥胖症、缺血性心脏病、糖尿病、关节炎、甲状腺机能亢进和眼白内障的风险。研究人员还观察到，素食者的总体癌症风险较低。然而，他们无法确定这些影响是否适用于个别癌症部位。最后，研究小组确定素食或非素食者的中风风险和总体死亡率相似。
总体而言，这些结果证明，遵循素食或纯素饮食的人可以享受长期的健康益处，包括降低许多慢性病的风险。
如何过渡到素食或纯素饮食
许多人有兴趣成为素食主义者或素食主义者。然而，与其他主要的生活方式改变一样，转换到这些类型的饮食可能非常困难。为了使过渡更顺利、更容易，这里有一些提示可以帮助您成为素食者或纯素食者：
永远记住你的理由 ——你转向这些生活方式的理由，无论是为了环境、经济还是健康方面的好处，都可以激励你坚持下去，即使事情开始变得更加困难。
做事先研究 ——在开始素食之前，你应该知道很多事情，所以一定要先做研究。了解身体所需的不同营养素尤为重要，这样您就不会在新饮食中错过任何一种营养素。
告诉你周围的人 ——如果你周围的人被告知，成为素食者的道路会变得更容易，因为他们可以在你的旅程中支持你。您甚至可以鼓励他们加入您的行列，这样您就可以在此过程中互相帮助。
逐渐放弃肉类 ——你不必一次就从饮食中剔除肉类。你可以从放弃红肉开始，一旦你习惯了，你就可以继续从你的饮食中去除鸡肉和海鲜。