做馍用的碱是小苏打吗（碱是小苏打吗）

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1、 碱不是小苏打，只是成分不同。碱是碳酸钠，也就是俗称的碳酸氢钠。碳酸氢钠的化学式是NaHCO，有不同的作用。日常生活中常用小苏打，比如做馒头、面包。碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀。

2、 碳酸氢钠是小苏打的化学成分，有咸味，易溶于水。

3、 它不被乙醇溶解。

4、 固体小苏打开始分解，溶于水后开始分解。

5、 一般来说，当温度达到时，固体会完全分解，而溶液在沸腾时会完全分解。

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