油脂酸败主要原因（油脂酸败的原因及后果是什么）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。油脂酸败主要原因，油脂酸败的原因及后果是什么这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 因此，润滑脂会变质。

2、 油脂酸败的原因有两个：一个是油脂水解的过程，即动植物油脂组织的残渣和衍生物产生的酶引起的水解。

3、 二是油在空气、水、阳光等作用下的化学变化。包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化。因为食用油的含水量低于，衍生物很难繁殖，所以食用油酸败的主要原因是脂肪的自动氧化。

4、 油的含水量，消费者会发现动物脂肪比植物脂肪更容易酸败变质，这主要是由于动物脂肪的含水量。

5、 水不仅是脂肪水解的反应介质，也是衍生物生长所必需的。衍生物的生长会产生大量的酶，可以催化脂肪的分解，从而加速脂肪的酸败。

6、 一般情况下，食用油的含水量较低，衍生物的泛滥会大大加速油脂的酸败。

关于油脂酸败主要原因，油脂酸败的原因及后果是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。