羊肉刀削面卤子的做法（刀削面卤子的做法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。羊肉刀削面卤子的做法，刀削面卤子的做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 准备五花肉(肥肉、料酒、雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料(八角)、花椒、茴香、苦瓜、桂皮、香叶、红豆蔻、白芷。

2、 锅里底油加热，加入鸡油。

3、 油热后把肥肉炒出来，油快用完的时候用漏勺捞出来，用调料炒一下(每种不要放太多)，香味浓的时候把葱段和姜蒜片炒一下，出味后全部捞出来。

4、 油温升到热的时候，豆瓣酱，里面炸的油变红了，整个锅都红了，然后把瘦肉泡上。

5、 入味后加入大半勺料酒，半勺酱油，少许醋，半勺精雕酒，适量酱油，拌匀，加入适量盐，加入少许味精，煮一会儿，再放入高汤，开锅后捞出浮沫，移至小火，开始调味。

6、 加入酱油上色，加盐、味精、糖。

7、 搅拌好之后，把辣椒扎成一个袋子，放进去，等有香味之后再快速取出(根据材质的好坏，一般需要几分钟)。刀削面盐水做好了。

关于羊肉刀削面卤子的做法，刀削面卤子的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。