老面馒头怎样放碱（老面馒头的放碱技巧）

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1、 老面馒头的放碱技巧：

2、 将碱粉倒入温水中，搅拌混合，然后静置一个钟左右；

3、 将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面粉和碱水搅拌面粉至絮状；

4、 揉好面团，在盆底撒上一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵；

5、 大约10分钟后，面团会变大一倍。用手抓一块面团，内部组织会呈蜂窝状。

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