餐饮行业毛利率怎么算（餐饮菜品毛利率怎么算）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。餐饮行业毛利率怎么算，餐饮菜品毛利率怎么算这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 假设不考虑人工成本，毛利率等于售价减去成本除以售价乘以100%。

2、 是主要成本，一个菜的成本很难准确计算，因为用料不标准，一个菜用的油盐很难衡量。

3、 只能粗略估计成本等于各种食材。

4、 要计算所有菜品的毛利率，总收入减去总采购支出得到毛利，毛利除以收入得到毛利率。

5、 有一种方法可以精确计算。

6、 举个例子，今天有个厨师会做这道菜。

7、 我做到了。

8、 我用了肉、蔬菜、大蒜、盐等等。

9、 量大了以后，计算起来就得心应手了，数据也更容易获取。

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