简述氮平衡的概念及三种类型（氮平衡的概念及分类）

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1、 氮素平衡是指氮素摄入和排出的平衡状态，反映了氮素摄入和排出的关系。氮平衡包括零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡。

2、 根据蛋白质元素组成中氮含量不变(约16%)，以及食物和排泄物中含氮物质大部分来自蛋白质这一事实，通过测定食物中的氮含量(氮摄入量)和尿液、排泄物中的氮含量(氮排泄量)，可以知道人对蛋白质的摄入和分解的比较关系，从而间接知道蛋白质中的代谢平衡。

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