陕西农村柿子醋做法窍门（陕西富平柿子醋的做法）

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1、 1.采摘成熟的新鲜柿子，用清水洗净，在无尘无污染的环境下阴干，然后用卫生手套轻轻去除柿梗；

2、 2.缸和竹楼消毒晾干后，在竹楼底衬上1~2层棉纱，再在竹楼四周套一层塑料布后再装。装完后，用棉纱将缸盖上，最后用防尘罩将整个缸盖上；

3、 3.将坛子放在无污染无蚊虫的地方自然发酵1~2个月；

4、 4.当你闻到醋的酸味时，取下竹楼，看看坛子里的柿子水上面有没有乳白色半透明的醋衣。如果有，证明发酵成功。这时候坛子里淋的柿子水就是柿子醋原液，不会太酸，甜甜的，像红酒一样透明。

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