鱼露 癌症（鱼露致癌为什么还生产）

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1、 鱼露确实致癌。吃鱼酱多，经常吃的人要注意了。最好不要吃这种调味品。

2、 鱼露致癌的说法并非没有科学依据。据流行病学调查，在喜欢吃鱼露的地区，有很多消化道癌症，如食道癌、胃癌等。有专家证明，细胞中的鱼露含量在其浓度为L/mL时，可引起染色体畸变。

3、 一位香港生物学家曾经从鱼露中分离出R亚硝胺。这种致癌物质可能在腌制和干燥过程中或之前产生。当时的鱼虾原料处于蛋白质腐烂阶段。

4、 鱼露是一种咸味调味品，起源于广东潮汕。与潮汕酱菜、酸菜并称“潮汕三宝”。它的颜色是琥珀色的，它的味道是咸的，有鱼的鲜味。现在用潮菜烹制，厨师们还是喜欢用。

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