小苏打和大苏打一样吗（苏打和小苏打一样吗）

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1、 食用碱(苏打，纯碱)，化学名为碳酸钠，化学式NaO英文为dietaryalkali。

2、 碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。

3、 碱广泛用于食品加工，如面条、面包、馒头等。

4、 小苏打，化学名为碳酸氢钠，化学式NaHCO，用于厨房制作糕点。一般用小苏打做糕点的蓬松剂。

5、 小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药工业，如：制药、制革、选矿、冶炼、灭火剂、饲料添加剂、螺旋藻养殖、日化、橡胶、染料、石油、环保等。

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