辣菜疙瘩腌制方法大全（辣菜疙瘩腌制方法）

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1、 有一个很简单的方法就是用土腌制辣菜疙瘩。腌制前，要准备好新鲜的麻辣蔬菜疙瘩，所有的根和叶都要去掉，用清水清洗干净，然后在太阳下晒干一两天，还要准备适量的粗盐。然后要把原盐放在开水里煮，以支持卤水，把干辣菜疙瘩直接放在坛子里，浇上卤水，放在阴凉的环境里腌制。过了两三个月，泡菜疙瘩要拔了。

2、 辣椒疙瘩也可以在腌制前切成细丝。腌制时，洗净，然后切成细丝，再将适量的大蒜切成蒜末，放入切好的辣椒疙瘩中，拌匀，再加入酱油、香醋、白糖，拌匀，然后腌制时，取出食用，加入适量的辣椒油调味。

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