白鳝鱼清蒸怎么做好吃（白鳝做法 清蒸的方法最为简单）

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1、 用刀背击打白鳗(鳗鲡)的头部，在颈下划一个圆形的口子，用手指抓住皮肤，向下翻，去皮，切掉鱼鳍；

2、 然后粘上一根方头的竹签，在方头上刻几个向上的胡茬，从鳝鱼颈下插入腹部，搅拌拔出内脏，冲洗干净，切成一米长的段，背面刻一把斜十字刀；

3、 洋葱去根去须，洗净，掰碎，切成米粒，铺在盘子里；

4、 将鳗鱼段整齐地放入盘中围成一圈；

5、 中间放一个高脚杯，加汤，盐，米酒，味精。

6、 火腿、香菇、冬笋切片；

7、 将火腿、香菇、冬笋片、姜花均匀的放在鳝鱼段上；

8、 将猪网油撒在鳗鱼段和辅料上；

9、 笼蒸，取出。杯子里的果汁倒在盘子里的菜上。上菜时，取出姜末和醋。

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