鱼露致癌为什么还要吃（鱼露致癌吗）

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1、 鱼酱会致癌。据流行病学调查，在喜欢吃鱼露的地区，食道癌、胃癌等消化道癌症较为多发。有专家证明，当细胞中的鱼露含量为L/mL时，可引起染色体畸变，引发疾病。

2、 鱼露诱发消化道癌变主要有两个原因。一、鱼露经过长时间发酵发霉，滋生了白地霉、串珠镰刀菌、黄曲霉等多种真菌，会直接引起癌变。二是鱼露的含盐量在左右，大量的硝酸盐和亚硝酸盐会被人体吸收，导致食道和胃上皮化生、变性，从而导致洞穴病。

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