金钱肉百科（金钱肉是什么肉）

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1、 材料：猪肉(肥的)和猪肉(瘦的)。

2、 调料：小葱、白糖、酱油、花椒粉、姜、香油、植物油。

3、 “黄金肉”的做法：将肥肉煮至八成熟，切成长条，修整成圆柱形，再切成直径米、厚米的薄饼；

4、 把瘦肉上的肌肉去掉，换成和肥肉一样大小的威化；

5、 瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌制；

6、 肥肉和瘦肉同样叠放，用竹筷串成一串，两端带圆皮；

7、 将肉片放入油锅中炒至油温七八成热，滚动至随时间歇取出；

8、 去掉肉和竹筷的皮，淋上花椒粉和香油即可。

9、 陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美味肉，是甘肃传统名菜。自杨迪下西洋以来，它就被列为历代宫廷的贡品。它有着悠久的历史。本品选料考究，做工精致，色泽红润，晶莹剔透，富有胶状弹性，口感嫩滑，滋味醇厚，回味悠长，素有“陇原一绝”之称。

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