您可能听说过您所吃的食物会对您的身体产生积极或消极的影响，但您是否知道烹饪食物的方式也会对身体产生持久的影响?如果使用高温烹饪方法制备最健康的食物，也会增加患糖尿病的风险。
糖尿病是一种慢性疾病，当您的血糖水平过高时就会发生。这种有害的过量血糖会影响您的身体将食物代谢成能量的能力。当你吃糖时，你的身体会产生激素胰岛素，将糖从血液中转移到细胞中，将其转化为能量。如果您患有 1 型糖尿病，那么您的身体产生的胰岛素量根本就不够用了。如果您患有 2 型糖尿病，则胰岛素无法有效调节您的血糖水平。有许多风险因素这会增加您患糖尿病的可能性。其中一些可能的风险因素可能包括遗传倾向、生活在寒冷气候中、暴露于空气污染、生活方式选择、身体活动和年龄。然而，最重要的风险因素之一是一个人的饮食。高度加工的碳水化合物、含糖饮料、饱和脂肪和反式脂肪以及红肉和加工肉类的不健康消费会显着增加患糖尿病的风险。
吃大量煮熟或热处理的食物如何增加患糖尿病的风险
根据研究，当您在高温下烹饪或加工食物时，它会在您的食物中产生有害的高级糖基化终产物 (AGEs)。这些 AGE 是糖化蛋白质，可导致您的身体组织失去功能并过早老化。更重要的是，它们可能会损害您的 DNA 并增加您患糖尿病和癌症的风险。
在高温烹饪过程中可能形成的其他有害化学物质可能包括 多环芳烃、杂环芳胺和亚硝胺。这些化学物质会引发炎症，从而损害或干扰身体正常生产胰岛素。它甚至可以促进你的身体对胰岛素的抵抗力，阻碍它的有效性。一些可能导致 AGEs 和其他有毒物质形成的高温烹饪方法可能包括烧烤、烧烤、烧烤和烘烤。通过避免食用使用这些方法烹制的食物，您可以降低患糖尿病的风险。
可能增加糖尿病风险的食物
你不仅应该避免吃在高温下煮熟的食物，而且你还应该小心吃某些类型的食物。如果您有患糖尿病的风险，您可以避免食用这些热量高但营养价值低的食物，从而提高您拥有健康生活方式的机会：
高度加工的碳水化合物。这些是通常使用白面粉、白糖和白米制成的食品，例如面包、松饼、蛋糕、薄脆饼干和意大利面。它们含糖量高，但在去除有益的麸皮、纤维、维生素和矿物质后几乎没有营养价值。这些食物很容易消化，可能会导致血糖和胰岛素水平飙升。
含糖饮料。加糖的饮料包括苏打水、甜茶、果汁饮料和柠檬水饮料。这些饮料中的过量糖分可能很容易被忽视，从而使您的胰岛素反应超负荷并促进您的身体对它的抵抗力。尽量限制含糖饮料的摄入量，并在不加糖的情况下饮用咖啡和茶。你也可以坚持喝普通的老水。
饱和脂肪和反式脂肪。烘焙食品和油炸食品往往含有反式脂肪。您还会在肥肉、黄油、全脂牛奶和奶酪中发现大量饱和脂肪。
红肉和加工肉类。加工肉类的一些例子包括培根、热狗和熟肉。这些往往含有大量的钠和亚硝酸盐。